Receptes

En el món rural s’ha conservat la tradició de consumir el Tupinambus envinagrat, però avui en dia els restaurants del nostre país ho cuinen seguint diferents tècniques de cocció: bullit, confitat, fregit, al forn i en diversos plats: arrossos, pastes, purés i cremes, així com carpaccios i amanides ja que el Tupinambus també es consumeix en cru.

Puré de Tupinambus i gírgoles

Puré de Tupinambus i gírgoles

Filet de porc ibèric amb tupinambus confitats i alls

Filet de porc ibèric amb tupinambus confitats i alls