El tupinambus

La flor del tupinambus

Qué es el Tupinambus?

Tupinambus,nyàmera, patata de vi, pataca, patafa, aguaturma, topinambour, truffe du Canada, Jerusalem artichoke, tartufo di canna, diferentes nombres para un tubérculo extraordinario.
El Tupinambus tiene mucha historia, originario de América del Norte, todavía hoy en día podemos encontrarlo asilvestrado en muchos lugares de nuestro país. Nosotros lo hemos recuperado, cultivándolo de manera tradicional en el Pirineo de Lleida.
Un tubérculo que encaja a la perfección con las nuevas tendencias gastronómicas y con las exigencias nutricionales de las personas que se preocupan de su alimentación.
Nuestros Tupinambus son únicos, tu pídelos con el nombre que prefieras!

Recogiendo el tupinambus

Propiedades y valor nutricional

Su sabor es muy suave y delicado y recuerda al de la alcachofa.
El Tupinambus es muy rico en fibra vegetal, minerales y vitaminas. Además es hipocalórico ya que sólo aporta 30 calorías por cada 100 gr de producto. Pero su característica principal es que no contiene almidón sino inulina. Esta substancia, fácilmente asimilable por las personas diabéticas, convierte al Tupinambus en el substituto ideal de la patata.

El tupinambus en la cocina

Cómo se puede consumir?

La utilización del tupinambus en la cocina es la misma que la de la patata, es decir, se puede cocinar hervido, estofado, frito y, además, se puede comer crudo en ensaladas o bien preparado en vinagre y vino (encurtido).
En función de qué plato queramos preparar, evitaremos quitar la piel. Simplemente limpiaremos el Tupinambus fregando con un cepillo o estropajo bajo el grifo. De esta forma haremos un puré o crema o incluso unos chips al que la piel del Tupinambus le aportará no sólo más fibra sino también un aspecto más atractivo.